西红柿尖椒炒茄子
简单
4人份
灰常简单、下饭 尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜
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食材清单
其他
- 大蒜
- 生抽
- 花椒
- 茄子一个
- 西红柿
- 青椒
调味料
- 盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
2
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
3
【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒
4
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
5
大火，快速翻炒
6
待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
7
调入适量生抽
8
翻炒
9
倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
10
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
11
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
12
继续盖上锅盖，中小火焖
13
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
14
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
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撒入蒜末
16
翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~
