曼辰食品人生-水煮水片（地道版）
简单
4人份
水煮肉片是四川的一道家常菜，我是东北人，四川菜的辣度我是可以接受的，每次做好红彤彤的水煮肉片，香气扑鼻，以前都是在饭店吃，现在自己做，老公说比饭店做的好吃多了，为什么呢，因为我不计成本，我用的原料比较地道，只有用地道的材料，才能做出地道的菜品，现在和大家分享。
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食材清单
其他
- 100克木耳
- 100克芹菜
- 1枚鸡蛋
- 300克小油菜
- 3两花生油
- 500克猪里脊肉
- 6瓣蒜
- 8枚灯笼椒
- 适量大红袍红花椒
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量白胡椒粉
- 适量辣椒碎
- 适量陴县豆瓣酱
- 适量麻辣烫底料
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉洗净，将上面的筋膜剔除干净
2
将里脊肉切成薄片，加入料酒，盐，白胡椒粉，生粉，鸡蛋清（一个就好），抓匀后，放入冰箱入味30分钟。
3
油菜洗净（最好是小一点的油菜，如果是大棵的一定将它劈开呦）
4
木耳摘好，水发一宿（我用的是东北的小秋耳）
5
芹菜摘去叶子，洗净切段
6
鹃城牌陴县豆瓣酱（超正宗呦）
7
这个味道很好的，如果没有可以其他牌子代替
8
四川大红袍红麻椒
9
四川灯笼椒
10
大蒜剁成蒜末
11
热锅冷油，小火加入豆瓣酱及麻辣烫底料
12
炒出红油煸出香味
13
加入开水，放大火
14
依次放入芹菜和木耳
15
最后放入小油菜
16
烫一下就好，用漏勺将所有菜品捞入盆中待用
17
汤底大开，找好味后放入味好的肉片
18
大火大开后将肉片划散，煮3-5分钟后捞出，汤沿盆边倒入（肉要露出来一些，汤不要淹没肉呦）
19
然后放入辣椒面，蒜末，灯笼椒及麻椒（要尽量放在中间）
20
新起一锅加入油，烧至冒烟（多放一些，一定要热一些）
21
将油均匀浇在调料及肉片上，好听的声音陪随着香味出现了，我们的水煮肉片大功告成喽！
