黑珍猪面包

简单 4人份

发过头的面团,死马当活马医的拯救,意外解决了之前面包发不大且晾凉不松软的问题!

黑珍猪面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克黄油
  • 140克高筋面粉
  • 150克高筋面粉
  • 20克橄榄油
  • 30克鸡蛋
  • 3克酵母
  • 40克水
  • 6条黑珍猪肉肠
  • 80克(加减5克)牛奶
  • 主面团
  • 内馅:
  • 老面团:
  • 若干欧芹碎
调味料
  • 1.5克盐
  • 20克糖
  • 20克细砂糖
  • 2克盐

营养成分

热量

388.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

108.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母,黄油和香肠外,所有材料混合搅拌均匀后放冰箱静置1小时自然起膜

步骤 1
2

加入酵母和黄油搅拌均匀出膜。面团放发酵盆(盆的体积约比面团大3倍)盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时以上,成为老面团。

步骤 2
3

冰箱中取出面团,主面团中的面粉和糖混合均匀。再倒入橄榄油和盐,揉至扩展阶段。

步骤 3
4

手与砧板上撒些面粉,揉面排气,分为6等分小面团,盖保鲜膜,常温松弛10分钟

步骤 4
5

面团擀成舌状,包入香肠,放入烤盘,进行二次发酵。常温发酵,也用可烤箱发酵功能,至1.5到2倍大。

步骤 5
6

在面包表面割出斜口

步骤 6
7

烤箱预热180度,烤25至30分钟左右即可。出炉撒欧芹

步骤 7

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