香甜绵软零失败的蒸蛋糕，是云朵蛋糕啊🍰
之前买蛋糕模具评价时附上了一张成品图，快2年了一直陆续收到淘友提问，关于配方或者物料，所以准备详细记录一下过程以备份。 晚餐后投票选择蛋糕口味，小可爱选择香蕉，大可爱想要酸奶，于是，我决定做香蕉酸奶蛋糕^o^ 如果你听过《云朵面包》的故事，一定也想泳有这款点心，细腻绵甜，轻轻软软，吃了以后会开心的飞起来，飞去任何你想去到的角落（bushi）。。。 此处配乐《你笑起来真好看》by 李昕融 ———————2020-03-28补充————— 诚！惶！诚！恐！ 这么多浏览和收藏始料未及，给你们比小心心❤啊～～ 还未有厨友反馈作品，也许是这几日春景甚好，大家踏青赏花，莫负好春光哈～～ 如果周末有心一试，不妨配合以下（防回缩）Tips一并使用： 1. 关于面糊：不要调的太稀，否则蒸完之后会塌陷回缩 2. 关于蛋白打发：先高速打发，加糖后改低速打发，否则容易打过头；加入柠檬汁帮助蛋白定型；加入白砂糖/绵白糖增加颗粒帮助蛋白快速打发 3. 关于搅拌：方式：炒菜式搅拌/划井字搅拌，千万勿压；时间：从搅拌到入模具要快，时间长容易消泡 4. 关于蒸制：蒸锅提前烧开；水开后再放入模具；保持中火蒸，如果大火导致膨胀过大，蛋糕容易回缩；蒸完后不要马上开盖，否则蛋糕遇冷回缩，一定多焖一会儿
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克酸奶
- 1根香蕉
- 3个鸡蛋
- 若干蓝莓、葡萄干
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
蛋清蛋黄分离至2个无油无水的深盆里面
香蕉压成泥，加入酸奶混合（此处由小可爱手动完成，她表示没力气了，所以变成了香蕉大果粒酸奶）
香蕉大果粒酸奶加入蛋黄盆中
把面粉过筛加入香蕉酸奶蛋黄糊
拌匀，蛋黄糊完成
开始打发蛋白
蛋白初步打发加入第1勺糖，继续打发
加入第2勺糖，继续打发，打蛋器提起有弯角就可以了
把打发好的蛋白蒯一勺到蛋黄糊里，拌匀
拌好蛋白的蛋黄糊加入到打发后的蛋白里/拌好蛋白的蛋黄糊加入到打发后的蛋白里/拌好蛋白的蛋黄糊加入到打发后的蛋白里
像炒菜一样搅拌，不要压，否则容易消泡
拌好后的面糊
模具抹油，倒入面糊，加上蓝莓及葡萄干
还有多的面糊倒入另一个模具
（在打发蛋白过程中开火此时已经烧开的）蒸锅打开，放入模具，中火蒸12分钟，关火焖3分钟
稍微放凉了之后脱模，数数盘子里还剩几块，那小可爱在锅边吃了几块蛋糕呢？