私房麻辣水煮鱼
简单
4人份
一直非常喜欢咱们四川🌶️水煮系列的菜，有肉有蔬菜，很下米饭，汤还可以用来下面等。 经过多次尝试，感觉做的味道越来越正宗啦。 推荐给爱吃辣想解馋的小伙伴们🍃 用料较多，但步骤简单：腌鱼，炒料，煮菜+鱼，淋油！
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食材清单
其他
- 2大勺红油豆瓣
- 500g鱼片
- 6颗切小段小米椒
- 一小把花椒粒
- 一粒八角
- 三粒的量蒜片
- 大量油
- 少量五香粉
- 少量味精
- 少量料酒
- 少量芡粉
- 少量花椒粉
- 适量干辣椒面
- 适量芹菜段
- 适量蒜末
- 适量豆芽
蔬菜类
- 5片姜片
调味品
- 少量酱油
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌鱼：鱼500g，加入少量酱油，少量料酒，少量盐，少量芡粉均匀腌制，至少腌制30分钟，可放入冰箱。
2
炒料：热油（量稍多，因为豆瓣要吃油），油7.8成热时将火调小，下红油豆瓣，炒出香味及红油，放入花椒粒，姜片，蒜片，八角翻炒，炒出香味，最后放入小米辣继续翻炒几下，加水，加少量五香粉，烧开。
3
煮菜：放入豆芽（也可任意素菜，我最喜欢豆芽）烫熟后夹入大碗中备用。
4
煮鱼：放入腌好的鱼片，加入芹菜段，调味更香，觉得不够鲜的是的话，还可以加少量味精提味。煮熟以后，鱼和汤一起倒入刚刚的大碗中。
5
淋油：在鱼上面均匀撒上蒜末，干辣椒面，花椒粉。另起油锅，热油7.8成，均匀淋在辣椒面上即成。
6
☺️放上一颗芹菜叶做点缀，就可以开吃啦！🍚
