羊肚菌炖土豆牛肉
简单
4人份
食材WX：jiangjun21c 羊肚菌：既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。适合一般人食用，有益肠胃、助消化、增强机体免疫力、抗疲劳、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。 发泡羊肚菌：很有技巧，要用45度的温水，这种温度既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水以刚浸泡过菇面为宜，二三十分钟后，水变成酒红色，羊肚菌变软，捞出洗净备用。泡发的水，稍微沉淀后（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，很干净），用于烧菜。（切记，这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。）
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食材清单
其他
- 15只羊肚菌
- 适量土豆
- 适量料酒
- 适量生抽/老抽
肉类
- 300克牛肉
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，都精心挑选好的）要正确清洗，红烧出来才能活色生香！
2
将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
3
浸泡好的羊肚菌长这样
4
泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用（你看，芸娘家的几乎没有泥沙）！
5
牛肉洗干净血水
6
锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。
7
炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。
8
差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！
