豆沙蛋黄月饼（零失败）手把手教你做。
根据其它菜谱更新了下 第一次做觉得比做蛋糕，珍珠都容易。 一个迷你烤箱一次烤6个。
食材清单
其他
- 10克（一点点就好）清水
- 1个鸡蛋
- 20克花生油
- 2克碱水
- 60克月饼糖浆
- 6个咸蛋黄
- 80克中筋小麦粉
- 皮的材料：
- 表层：
- 馅料：
蔬菜
- 100克红豆沙
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
把花生油，糖浆，碱水放入容器中一起搅拌均匀成一丝丝比较滑的状态即可。
加入80G的小麦粉，一起搅拌均匀。接着戴上手套轻柔了一下，如下图的状态
轻柔
装入保鲜袋，常温下放两个小时。
提前20分钟将咸蛋黄180度预热，烤3分钟取出来放凉并盖上保鲜膜。（买的咸蛋大小不一只好一个个称了一下。平均13.几g左右，看起来最小的只有10g）
接下来打开红豆沙，每个分成15g左右。（咸蛋黄是13g左右加起来大约28-30g。饼皮大概25g。一共53g左右模具我买的是50g的。最小号。
红豆沙分成6个等份，大约15G。搓圆
接着就把饼皮的面团分成6个等份，搓圆
做好一边的可先盖上保鲜膜，以防风干。
每个红豆沙用手心压下去就扁圆了放一颗咸蛋慢慢收口。接下来最外面包一层饼皮了。
饼皮也是一样用✋心按压下去变成扁圆
最后将豆沙蛋黄馅慢慢收口
压模具前在烤盘放一层油纸，放入烤盘摆好用自己喜欢的月饼模具压下去就好了
压好了，第一次使用这个模具，不是很会操作，最后一个还卡在月饼上了大些的尴尬😅。建议先了解下模具怎么操作。
我的是美的迷你烤箱，200度，烤5分钟，取出来刷蛋黄液。沾蛋液要把刷子的液弄干点（以便月饼的花纹不会不清晰）再轻轻刷在月饼表面上，这样烤出来颜色会更漂亮。
我的迷你烤箱170度烤12分钟。满屋子都是香味。
出炉
第一次成功
切开觉得皮有点硬，蛋黄有点干的感觉，妈妈说蛋黄吃起来像🌰板栗，刚出炉的月饼外层很酥脆，有点像曲奇。
5个一下子瓜分完毕，都觉得不错，估计是没吃过刚出炉的月饼，而且并没有很多添加剂。最后一个打算放2天回油看下口感如何。（一天后摸着皮变软了）
