冬瓜银鱼丸子汤
简单
4人份
夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g银鱼干
- 1个蛋清
- 200g前腿肉
- 250g冬瓜
- 2g老抽
- 5g玉米淀粉
- 适量清水
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
银鱼干用清水泡软。
2
前腿肉剁成肉糜。
3
尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
4
小葱切花。
5
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。
6
蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
7
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。
8
搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
9
冬瓜去皮，切成薄片。
10
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
11
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。
12
注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
13
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
14
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。
