跟着小高姐学的炸鱼排
简单
4人份
这种方法炸出来的鱼排，外壳非常酥脆～
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食材清单
其他
- 150克中筋面粉
- 264克水(分次加入)
- 2克白醋
- 2克盐(腌鱼用)
- 2克黑胡椒粉(腌鱼用)
- 4克泡打粉
- 70克中筋面粉(裹鱼最外层用)
- 75克玉米淀粉
- 以下材料调面糊用：
- 适量油(炸鱼用)
海鲜类
- 2条巴沙鱼
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2
用刀片成斜片。
3
放入碗中用盐和黑胡椒腌制备用。
4
锅中倒入足够炸鱼的油，点火热油。
5
同时调面糊：除白醋以外的其他材料全部加入盆中(水要分次加入，边加边搅拌)，面糊的浓稠度调至提起搅拌棒，面糊垂直流下不间断为止。最后加入白醋，搅拌均匀备用。
6
将鱼片先薄薄地沾上一层干粉。
7
用手捏着鱼，将沾了干粉的鱼片放入面糊中两面沾上面糊，提起轻轻地抖掉多余的面糊，如果还觉得面糊多，可以轻轻地在两边盆壁上碰两下。
8
将沾好面糊的鱼片再放进干粉里多次两面沾粉，表面出现纹路后轻轻抖掉多余面粉，随即放入180度左右的热油中炸鱼。
9
中温油：5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，如果将筷子伸入热油锅中，一碰到锅底油泡就马上浮起来，即表示油为170－180度的中温油，适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料；适合炝锅和炒菜等。
10
炸至两面焦黄，捞出控油。
11
现炸现吃哦，时间长了会回软，可以放热油里复炸一下。
