香酥秘制烤鱼
简单
4人份
一直很喜欢吃加了蔬菜垫底的那种烤鱼，可是做的好吃的饭店不多，多数都重油重盐，太不利于健康了，所以就自己研制秘制烤鱼啦，连着两天烤都被吃光光，鱼肉香酥鲜美，蔬菜清爽不油腻，太好吃啦！
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食材清单
其他
- 100ml植物油
- 1个土豆
- 1勺耗油
- 1大勺生抽
- 1大勺香辣酱
- 1根黄瓜
- 1节莲藕
- 1跟莴笋
- 2斤左右草鱼1条
- 3个八角
- 3个干红辣椒
- 5克花椒
- 一碗水
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）
2
在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干
3
把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）
4
锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色，香味飘出
5
炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油
6
腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右
7
烤鱼的时候炒制配菜。莴笋、莲藕、土豆去皮切片，黄瓜切滚刀片，（此步需提前准备好）
8
将剩下的料油倒入锅里大火烧热，放入姜片、葱段、香辣酱，翻炒几下
9
将莴笋、莲藕、土豆等倒入锅里，翻炒3分钟
10
翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀
11
加入一碗水，煮开后加盖煮3分钟，根据个人口味加盐。
12
鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃
13
将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
