【晚餐】脆皮烧肉
简单
4人份
第一次看到脆皮烧肉是在六年前，当时的我还在墨尔本读书。 居住的Footscray区有很多广东人、香港人开的烧腊店。夜晚打完工独自回家，总是从一家叫皇冠的烧腊店路过，而那挂在橱窗里明晃晃、油亮亮的烧肉，是一个穷留学生对于美好生活的所有期盼。
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食材清单
其他
- 克五花肉 1000
- 克盐 少许
- 勺料酒 3
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜猪五花肉两斤，肥瘦相间，最好不要选肚腩肉，靠近肋排的肉会比较紧实。
2
清洗干净，凉水下锅，放入料酒、姜少许，煮10分钟左右，捞起后过凉水，用厨房纸擦干表面水分。
3
接下来一步比较关键，决定了烧肉是否酥脆。取松肉针在五花肉皮（记住是肉皮）表面扎满小洞，如果没有的话，用叉子、铁签、竹签等身边有的工具扎扎扎！
4
这个过程中，你可以把肉想象成任何人和事情，使劲儿扎扎扎扎😊！
5
用厨房纸吸干因扎肉皮而出的油，五花肉的各个面上涂上食盐（可因个人口味添加），用锡纸包上肉皮之外的其他地方，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
6
烤箱预热，上火220度烤45分钟，烤箱不同烤制时间及温度不同，过程中需要定时观察。等待肉皮上色，且敲打发出硬脆的声音的时候，就可以出烤箱了！
7
取出稍置降温，切成1.5厘米见方的小块。
8
好吃的秘诀是蘸白糖！蘸白糖！蘸白糖！
