新疆手抓饭 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 400g胡萝卜🥕
- 800g羊排
- 适量孜然粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量葡萄干
蔬菜类
- 适量姜
- 适量洋葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干 洗净
2
羊排 冷水浸泡 洗净血水
3
大米 2杯 洗净 浸泡起来（半小时有余）
4
洋葱 洗净 切末
5
胡萝卜🥕 洗净 刨子去皮 刨小末
6
羊排 入锅 放入冷水
7
（切适量 羊排肥肉 不下锅 待用）
8
姜 洗净 切片 放入锅内
9
2汤匙料酒
10
水大滚后 用汤勺撇净浮出的血水沫
11
滚煮十分钟后
12
羊小排 取出待用 羊汤留用
13
热锅 冷油 倒入3/4洋葱末 及所有胡萝卜末
14
翻炒片刻后 盛出
15
余下的洋葱末 以及 生的羊排肥肉 倒入锅中
16
小火 煎出羊油
17
倒入熟的羊排
18
加 1汤匙料酒 2汤匙生抽 大半汤匙 孜然粉
19
适量糖盐调味 可略咸
20
加羊汤 末过羊排 炖煮5分钟
21
加入 炒熟的 胡萝卜🥕 和 洋葱末 翻炒
22
大米 洗净 控水
23
把米 放入 电饭锅 或者 电压力锅内胆
24
把烧熟的食材 放在锅底 码上生米（图片有误）
25
搅匀食材后 洒上葡萄干
26
加羊汤 刚好露出半颗葡萄干
27
（手抓饭 饭较硬 且羊排还会有羊油溢出 不宜过多水）
28
电压力锅 也就一次过 米粒会充分膨胀 好不好只能凭经验
29
电饭锅 还可以在焖饭前 开锅看一下 觉得水多 还可以撇掉一点 尽力补救一下
30
开锅后 翻一下饭 晾凉一点 饭会更硬一点
