干锅胖头鱼块

简单 4人份
干锅胖头鱼块
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食材清单

其他
  • 勺料酒
  • 十三香
  • 料酒
  • 米醋
  • 胖头鱼块
  • 胡椒粉
  • 花椒
  • 蚝油
蔬菜类
  • 根葱
  • 片姜
调味品
  • 一品鲜酱油
调味料
  • 克白糖
  • 克盐
  • 克糖
  • 郫县豆瓣酱

营养成分

热量

719.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

3.0 克

糖

16.0 克

钠

796.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

切鱼块。

步骤 1
2

腌鱼

步骤 2
3

肉比较厚，矢量多放点盐。加入味精、鸡精。胡椒粉。

步骤 3
4

用勺子搅动。

步骤 4
5

此步骤不放料酒，炖的时候加。

步骤 5
6

静置十分钟。

步骤 6
7

鱼块上浆

步骤 7
8

加入淀粉，抓匀。

步骤 8
9

上浆上好了。

步骤 9
10

热油锅，油热了开始炸。

步骤 10
11

热了之后转小火。

步骤 11
12

鱼肉要炸的干一点。

步骤 12
13

炸的时候不停的摆动锅，用勺子搅动，别沉底。

步骤 13
14

这样就是炸好了，控油。

步骤 14
15

热油。加入葱姜。加入干辣椒。

步骤 15
16

加入花椒炒香。

步骤 16
17

加入郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 17
18

加入十三香。

步骤 18
19

加入一品鲜酱油、蚝油翻炒。

步骤 19
20

加入料酒翻炒。

步骤 20
21

加水两大碗。

步骤 21
22

加入鱼，汤要没过鱼。

步骤 22
23

加料：盐两勺，白糖四勺，两勺鸡精，胡椒粉。

步骤 23
24

加入米醋。小火慢炖。

步骤 24
25

（汤为酸辣微甜）

步骤 25
26

把汤基本靠没了就算好了。把鱼肉捞出装盘。

步骤 26
27

利用剩下的底汤加入一些水淀粉，搅动。

步骤 27
28

再加入一点明油搅动。

步骤 28
29

淋在鱼肉上。

步骤 29
30

撒上一些葱花即可。

步骤 30

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