干锅胖头鱼块
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 十三香
- 料酒
- 米醋
- 胖头鱼块
- 胡椒粉
- 花椒
- 蚝油
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味品
- 一品鲜酱油
调味料
- 克白糖
- 克盐
- 克糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切鱼块。
2
腌鱼
3
肉比较厚，矢量多放点盐。加入味精、鸡精。胡椒粉。
4
用勺子搅动。
5
此步骤不放料酒，炖的时候加。
6
静置十分钟。
7
鱼块上浆
8
加入淀粉，抓匀。
9
上浆上好了。
10
热油锅，油热了开始炸。
11
热了之后转小火。
12
鱼肉要炸的干一点。
13
炸的时候不停的摆动锅，用勺子搅动，别沉底。
14
这样就是炸好了，控油。
15
热油。加入葱姜。加入干辣椒。
16
加入花椒炒香。
17
加入郫县豆瓣酱翻炒。
18
加入十三香。
19
加入一品鲜酱油、蚝油翻炒。
20
加入料酒翻炒。
21
加水两大碗。
22
加入鱼，汤要没过鱼。
23
加料：盐两勺，白糖四勺，两勺鸡精，胡椒粉。
24
加入米醋。小火慢炖。
25
（汤为酸辣微甜）
26
把汤基本靠没了就算好了。把鱼肉捞出装盘。
27
利用剩下的底汤加入一些水淀粉，搅动。
28
再加入一点明油搅动。
29
淋在鱼肉上。
30
撒上一些葱花即可。
