煎酿斑鸠
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克绍酒
- 10克葱段
- 10克香油
- 150克猪腿肉
- 150克约耗50克熟菜油
- 15克干淀粉
- 1个蛋清
- 1克精盐
- 25克番茄酱
- 2克味精
- 5克辣酱油
- 5只斑鸠
调味料
- 10克酱油
- 5克白糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用
2
将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上
3
炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去
4
把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成
