外表酥脆、吃起来不费劲的黑猪肉芹菜馅饼、八宝粥【雅卓宝儿MM早餐记NO17】
【论一个馅饼的满足】大保定可是有可有名可好吃的馅饼的，再配上一碗八宝粥，说不出来的满足……话说，雅卓娘做的，黑芝麻肿么这么多😜…… 很多朋友在家自己做馅饼，酥脆很容易，但也特别容易咬起来很费劲、口感偏硬，凉了以后更加明显。这款馅饼外表酥脆、无论凉热口感都很软，主要在和的面和操作手法上，可以试试哦！
食材清单
其他
- 1/2杯大米
- 10克小米
- 10克小麦仁
- 10克高粱米
- 15-20个花生
- 1个鸡蛋
- 200克黑猪肉
- 20粒花椒
- 300克面粉
- 4-5根香芹
- 5-8个莲子
- 50克薏米
- 50克黑米
- 5颗红枣
- 7-8片百合
- 若干黑芝麻
蔬菜
- 20克红豆
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
请忽略长长的用料，其实操作很简单，把所有的米放入高压锅，投洗2遍，倒入食材5倍水量，浸泡一晚，第二天早起开火，上汽后大火5分钟，转小火10分钟关火即可
不喜欢太稠的粥，所以熬出来米量跟汤水1:2的样子，如果喜欢喝稠的加3倍水量就行，出来就是1:1的样子，比较稠，承到碗里可加白糖或红糖
熬花椒水打入肉馅，每次少加，多打几次，直到肉馅上劲，分不开的感觉
加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋
芹菜烫一下去生，别时间太长，就没有脆的口感了
剁碎后放在屉布里挤去水份、搅入肉馅
放葱姜碎、一点甜面酱、浇入热花椒油，放点香油拌匀
面粉加入1克酵母1克泡打粉，别多放，让面呈稍微发起的状态，加水搅拌成一按能按到底的状态，稍微有点抓不起来的感觉，这种状态的面做出来凉了后口感很软不会硬到嚼不动，搅拌好静置一晚，不要冷藏，自然发起
第二天一早的面大概是昨晚的1倍，不要发起太大，变成发面饼的话饼皮就太厚了，也就不酥脆了
放薄面揉成光滑面团切成6个小剂子，我准备的量正好是直径8厘米的6个馅饼，面陷全部用完
第一个，放入馅后转圈捏合，扣在黑芝麻上
电饼铛放油抹匀，放入四个馅饼，加黑芝麻的面朝上，免得还没牢固就都掉了，盖盖后灭灯时，翻一次面，再灭灯取出放入烤盘
烤箱预热10分钟，烤5分钟膨胀，增加口感，其实不烤的话也可以，电饼铛出来已经是熟的了，但是凉了特别容易发硬
出炉效果，黑芝麻占的有点不太匀，这里用白芝麻也是可以的，热着吃皮很酥脆、凉了面是软的，不会硬。
