酸菜盒子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 五香粉
- 味精
- 粉条
- 肉皮冻（可选）
- 胡萝卜
- 调料油
- 豆腐
- 酸白菜
- 面粉
- 鸡蛋
肉类
- 肉馅
调味料
- 盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取干面粉于和面盆中
2
将开水一点点搀入面粉中
3
边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状
4
揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发
5
腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分
6
胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟
7
粉条提前用温水泡软
8
炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
9
【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中
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淋入调料油(篦出调料不要，只取油）
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加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可
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【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀
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在饧好的面团反复揉匀
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搓成直径4厘米的大长条
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切成面剂
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擀成圆片
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取馅料放在面皮的中间
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将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧
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顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个
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漂亮的花边就出来了
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包好的盒子“排排队，吃果果~~
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锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去
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全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟
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一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯