五香板鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一只光鸭
- 味精
- 大料
- 小茴香
- 料酒
- 熏料
- 胡椒粉
- 花椒
- 草果
- 醋
- 香叶
- 香油
肉类
- 肉蔻
蔬菜
- 蒜碎
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味品
- 糖色
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将光鸭处理干净，用盐和少许花椒擦抹全身，腌3个小时左右，冷水入锅，烧开后去血沫，待鸭皮收紧后取出放通风处将表皮吹干
2
熏锅上火，放熏料，待熏料冒烟后将鸭子入锅中熏至表皮金黄色取出
3
汤锅加适当的水，放花椒、大料、香叶、草果、小茴香、肉蔻等香料，以及葱段、姜片、盐、料酒、糖色、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油
4
烧开后将鸭子入锅中烧开转中火，将鸭子烧至8成烂的时候关火，在汤中浸泡约一个小时左右取出控净多余的汤汁，放通风处吹凉
5
原汤去浮油，箅去多余的杂质倒入盆中冷却。食用时将鸭子斩成条，加蒜碎，醋、香油和少许原卤汤，拌均匀装盘即可
