肉松口口酥
简单
4人份
所谓口口酥就是缩小版的肉松酥，是为了方便家里的学生党带到学校食用。本方子的特点是快，中途不会因醒面耽误太多时间，而且和面过程都用面包机完成(也可以手揉)。另外配方是记录实际制作10个肉松口口酥和10个玫瑰口口酥的用量。
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食材清单
其他
- 100克玫瑰酱
- 110克普通面粉
- 15克玉米油
- 20克猪油
- 30克普通面粉
- 35克玉米油(或猪油)
- 40克咸蛋黄
- 45克沸水
- 45克猪油(或玉米油)
- 90克普通面粉
- 其他：
- 少许熟黑芝麻
- 水油皮:
- 油酥：
- 玫瑰馅:
- 肉松馅:
肉类
- 1个鸡蛋液
- 40克肉松
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将生的咸蛋黄喷白酒后放入180度烤箱烤8分钟，取出压碎。肉松(如果丝长稍切一下)、压碎咸蛋黄、玉米油放入料理机，低速搅碎拌勻。取出备用。
2
玫瑰馅制作：面粉炒至微黄有香味，放凉后与玫瑰酱、猪油混合均勻。
3
油酥：面粉、猪油称量放入面包机，用和面程序和勻取出，分成10份，每份约13克左右，搓圆放冰箱冷藏备用。
4
水油皮材料分别称量放入面包机，沸水最后放。和面程序搅成面团取出。分成10份，一份约22-24克。幹成圆形面皮，把油酥放面皮中包上，收口朝下放置。
5
步骤4完成的面团擀成舌形，再从一头卷起。全部完成后又一次擀成长条形卷成面卷。
6
上一步的面卷用刀从中一分为二，共20个面卷。
7
面卷两头朝中间捏成剂子压扁擀皮
8
预热烤箱，上下火180度。取鸡蛋黄入小碗，加少量水搅散成蛋黄液。把馅料放入擀好的面皮包好，收口朝下，表面刷蛋黄液。为了区别肉松和玫瑰，我在肉松酥上散几粒黑芝麻。
9
放入烤箱，180度35分钟。如果制作时间长，可以在放入烤箱前在口口酥上喷些水。
