绮绮的千层手撕花朵面包
简单
4人份
看到乐葵食谱中的千层手撕花朵面包，心血来潮，说做就做
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克融化黄油
- 110克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 4克酵母
- 刷表面（适量）蛋液
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将所有材料秤重
2
2、将酵母、糖、牛奶放入小美，2分钟37度速度2，将酵母激活。
3
3、加入鸡蛋液、高筋粉，30秒速度1-3混合，再2分钟揉面。
4
4、加入盐、黄油
5
5、继续揉面8分钟。
6
6、揉出手膜状。
7
7、将面团整理好放进刷上油的容器中，覆盖保鲜膜。
8
8、放入烤箱60分钟进行基础发酵。
9
9、将面团发酵至原来的2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
10
10、将面团移至操作台上按压排气，分成均匀的五个小面团，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
11
11、松弛好的面团擀成直径约为18厘米的圆片，将油纸按照八寸圓模的底部剪成圆形。
12
油纸放在最下面，依次放上擀好的圆片，每个圆片之间剧一层黄油液，最上面的面片不用刷。
13
13、用锋利的刀在圆片上横竖交叉平均切成八等份，如图边缘位置不要切断。
14
14、用锋利的刀在圆片上横竖交叉平均切成八等份，如图边缘位置不要切断。
15
15、把每片从下面翻出来，要尽可能弄平整一些。
16
16、再将每个角从上面塞进划的口子里，从下面拽出来。
17
17、再将每个角从上面塞进划的口子里，从下面拽出来。
18
18、放进乐葵八寸圆模中二次发酵。
19
19、至满模状态，表面刷上薄薄的一层全蛋液。
20
20、烤箱提前预热到160度，放入中层烤25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，以免烤过火。
21
21、烤箱提前预热到160度，放入中层烤25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，以免烤过火。
