手撕奶香吐司（一次发酵）
简单
4人份
一次发酵，超级完美拉丝🌹
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 20克蜂蜜
- 2个鸡蛋
- 30克奶粉
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 50克太古砂糖
- 5克酵母
- 80克炼乳
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个手撕视频，倒叙
2
将主面团（除了黄油）的所有材料一起放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为各品牌面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。
3
面团出现挂钩子上，出现厚膜状态时，加入黄油继续打面至光滑透明手膜最佳状态，出厨师机温度26.2℃，不超过28℃。
4
取出面团分割4个，中间不需要松弛，二次擀卷，放入450克的水立方低糖土司盒中，进行发酵2到2.5小时左右，九分满。
5
盖上土司盒，烤箱预热5分钟，入烤，上火140，下火160，烤30分钟。
6
出烤箱震出热气，脱模。
7
撕开看看组织
8
来个近照，拉丝完美。
9
来个视频看看，拉丝完美，开撕吧哈哈
10
这是我做一个卷的水立方
11
切片看看
12
包装好
13
包装袋好看吧哈哈
14
开撕吧
