超级下饭的腌虎皮辣椒
简单
4人份
喜欢重口味的吃货们，试试这道材料方便，做法简单的小菜吧！ 中餐调料配料可以不用太过精确，辣椒选择皮薄肉厚的品种，我选的是当地称作“螺丝椒”的，比较辣，操作的时候可以带上一次性手套，敏感的小伙伴儿可以考虑再带一个口罩！！别问我是怎么知道的....
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食材清单
其他
- 100ml菜籽油（或其它炒菜的油）
- 100克水
- 10ml醋
- 10克冰糖（白糖也可以）
- 20克花椒
- 30ml酱油（生抽、美极鲜更好）
- 一斤新鲜辣椒
- 两三片姜切片
- 五六瓣儿大蒜切片
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
辣椒洗净去蒂，去籽，去籽的时候可以剥掉里面的白芯，撕成大块儿，（如果不撕开，进油锅容易爆油）
2
再次清洗，沥干或厨房纸拭干水分，否则进油锅容易爆油滴！红红绿绿真漂亮！
3
炒锅倒油，大火七分热时，加入辣椒，略翻炒，盖盖子，调中小火，期间翻炒一次，
4
大约五分钟后，辣椒呈现虎皮色，表皮有一点起泡，部分变色（喜欢软烂一些就多炒一会儿）关火，辣椒出锅倒入腌制的容器（建议使用陶瓷或玻璃带盖容器），油留在锅里
5
炒锅继续大火加热，依次放入姜片、蒜片爆香、关小火放入花椒，加酱油、冰糖，水，醋，转中火盖盖子，煮三分钟左右关火
6
煮好的汤汁倒入辣椒，油尽量去掉，以免影响入味！略微翻拌淹没辣椒，腌制一小时左右，就可以开吃啦！
