在🥯贝果🥯的海洋里遨游
简单
4人份
贝果是我最喜欢的面包之一 不同于市售的甜面包和软欧包 贝果吃起来QQ的特别有嚼劲和韧性
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食材清单
其他
- 【原味贝果】
- 【甜薯内陷】
- 1.5克干酵母
- 150克地瓜（切薄片）
- 16克糖
- 180克凉水/冰水
- 300克金像高筋面粉
- 500克水
- 没过地瓜水
- 芝麻这里我偷偷加了点
调味品
- 【糖水】
调味料
- 15克糖
- 25克糖
- 4克盐
- 少许盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甜薯馅料放入锅子，中火煮至地瓜软透。滤掉水分，压成泥备用
2
贝果材料称在一起（注意酵母与盐不要放在一起），奶油机用搅拌勾打至面粉消失表面变光滑。
3
讲面团整圆，闭合处朝下盖上湿布（我用的是医用的纱布），室温醒3分钟左右
4
将面团分割为8等份
5
滚圆，闭合口朝下，盖湿毛巾醒3分钟
6
闭合口朝上，用手轻轻压平，将面团从中间上下滚动成长条，放上甜薯馅料（边缘处预留1cm左右
7
卷起，压紧边缘防止露馅，再最后滚成棒状
8
以防万一，两侧的口口捏紧
9
然后再轻轻稍微把面团搓长一点点，盖上湿布，醒3分钟
10
双手轻轻滚动步骤9使其延展，可以使一边头稍微细一点
11
接口朝上，胖头那端，用擀面杖压平
12
将细头朝压平那端弯成环形，扁平出抱紧细头（如图，里面的往外翻，压紧，再把外面的那端翻到上面）
13
捏紧
14
烧一壶热水，利用烤箱发酵功能，发酵30分钟
15
水500+糖25，在开口较大的锅子里中火加热。当锅底开始冒出细小气泡时，即到了最佳的水温
16
轻轻放入贝果，正反面煮30秒。此时如果贝果往下沉，说明发酵不足，需要立刻捞起继续发酵
17
煮好的贝果会比发酵好的又大一点点
18
另一个干净烤盘撒上薄薄一层粉防粘，把转移上去，不沾烤盘忽略此步
19
送入预热好200°C的烤箱烘烤15分钟，再将烤盘前后对转，视情况再烤6分钟左右。考好后立即取出在散热架上冷却。
