凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）
简单
4人份
日式盐花卷是一款外脆里韧的面包，面包非常有嚼劲，越嚼越香，回味无穷。咸香口味
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食材清单
其他
- 12克食盐
- 12克鲜酵母
- 300克水
- 40克黄油
- 500克高粉
调味品
- 15克砂糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将除了水和黄油的其它所有材料倒入打蛋桶中，盐和酵母分开放
3
最后加入水
4
搅拌至无成团，不粘桶，表面较糙
5
加入黄油
6
揉至表面光滑
7
并能拉出薄膜
8
将面团收成团后测量面团温度，温度应该在26度左右。基础发酵45分钟，（醒发箱温度28度，湿度75度）（实际以面团发酵状态为准）
9
发酵完成状态，用手指按下轻微回弹，但是会留下手指凹洞即发酵完成。
10
分割55/个
11
揉圆，松弛15分钟
12
松弛15分钟后搓成胡萝卜型
13
用擀面杖放置三分之二处
14
用力均匀的向前擀
15
拉住尾巴往后擀
16
在前段挤上3-5克有盐黄油
17
卷起
18
两手同时向后卷起
19
尾巴必须压在低端。放置烤盘发酵30分钟（温度28度，湿度75度）
20
发酵完成后喷水
21
撒上海盐，入炉烘烤温度上火230下火180度，喷蒸汽，烘烤时间18分钟
22
烤制金黄色，出炉放置网架晾凉即可。
