千叶纹巧克力古早蛋糕
简单
4人份
这款巧克力古早蛋糕，好吃又好做～ 这是6个蛋的配方，鸡蛋大小带壳61-62g 热的时候吃到里面的夹馅是爆浆的，冰箱冷藏一夜又是一番风味。 可可粉建议用法芙娜的口感更好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克可可粉
- 65克牛奶
- 6个（110g）蛋黄
- 6个（200g）蛋白
- 75克低粉
- 75克玉米油
- 适量耐高温巧克力豆
调味品
- 75克糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
六个鸡蛋
2
蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻。
3
玉米油微波炉高火加热一分钟至70-80度之间就可以了
4
玉米油中趁热快速筛入低粉和可可粉。
5
再加入温热的牛奶，搅拌后的状态
6
再加入六个蛋黄
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蛋黄我预先打散，搅拌起来更快
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搅拌均匀之后的蛋黄糊状态。
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取出冷冻的蛋白，加柠檬汁，打至粗鱼跑第一次加糖和盐
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泡沫有透明变成白色，开始出现纹路时第二次加糖。
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纹路越来越明显，加入剩下所有糖。
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打至小弯钩，因为可可粉容易消泡，所以我这次打得偏硬一点。
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蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌法搅拌均匀。
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先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合
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大致搅匀倒回蛋白霜中
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全部搅拌均匀
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从15cm高度倒入铺好油纸的模具里。我的模具尺寸18*18*6方形10寸固底
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先倒一半，随意撒点耐高温巧克力豆
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再把剩下的蛋糕糊倒完
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轻轻震两下，把表面抹平
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盆里剩的蛋糕糊加点竹炭粉或者可可粉，颜色有差异更浓一点就行。
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对角拉线。原谅我的画线水平。
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用牙签拉花
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画完凑合还能看
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放进注入温水的深烤盘送进烤箱
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140度70分钟或者150度60分钟。结合自家烤箱脾气
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时间到了，出炉
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出炉立刻震出热气，可以有效防止蛋糕塌陷
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撕开四周油纸，也是为了让蛋糕散掉热气，不回缩
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。热气散掉蛋糕顶部自然回缩，一点点小开裂也就自动愈合了，基本看不出来。四周完美笔直的腰线，放多久也不会回缩塌陷
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放凉了切片
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第二天早上的美味早餐
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超级好吃噢
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不拉花盖印章也好看。视频这个鸡蛋太大，65g的蛋蛋糕糊有点多了。还是要控制鸡蛋大小，60-62g之间
