虎皮豆腐蛋糕
简单
4人份
过年蛋糕，婆婆做豆腐的时候我留下些豆浆跟豆腐，带回家做了这款豆腐蛋糕。鲜黄的虎皮蛋糕相遇低脂豆腐蛋糕，一黄一白的姿态呈现，叫人眼前一亮，豆香十足，口感清爽细腻，油脂较低。
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食材清单
其他
- 100g无糖豆浆
- 100g豆腐
- 140g白糖
- 150gB：低粉
- 20g玉米淀粉
- 300g蛋白
- 60g色拉油
- 6个A:蛋黄
- 几滴白醋
调味料
- 50g白糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先将A料蛋黄加糖打至浓稠，再加入玉米淀粉用电动打蛋器搅打均匀，入烤盘200度烤5分钟左右，表面出现虎皮即可，取出，撕去油纸，冷却备用。
2
豆浆家油加热至65度，用电动打蛋器打至混合。
3
豆腐过筛后加入豆浆液中搅匀，筛入低粉。
4
加入50g蛋白搅拌成豆浆面糊。
5
蛋白加入几滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入白糖打至硬性。
6
取三分之一的蛋白入豆浆面糊轻轻翻拌均匀，再混入剩余三分之二的蛋白拌匀。
7
将拌匀的蛋糊倒入烤盘，震出气泡，170度烤25分钟左右。取出，再把事先做好的虎皮覆盖在上面，凉透了切块。
