板栗酥饼（附多种馅）
简单
4人份
这是我最喜欢的酥饼皮方子（参考了一贫老师的酥皮方子），特别好用！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 23克猪油
- 25克猪油
- 36克热水（50度以上）
- 50克低粉
- 70克中筋面粉
- 水油皮：
- 油酥：
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮材料混合揉匀（多揉一会），油酥材料混合均匀，盖保鲜膜醒15-30分钟。
2
水油皮均分7份，每份18.5克。
3
油酥均分7份，每份1
4
5克。（如太软不好包可入冰箱冷藏几分钟）
5
水油皮包油酥收口朝上，盖保鲜膜松弛5分钟
6
收口朝上第一次擀卷后，松弛5分钟
7
收口朝上第二次擀卷，松弛5分钟
8
拿一个面团，中间按扁
9
两头往中间收紧
10
按扁
11
包馅，稍按扁，放入烤盘
12
盖个章
13
烤箱提前10分钟预热180度，中下层20-25分钟（170-180）（图为翻倍量）
14
出炉
15
满意！
16
称温热吃，口感最佳！
17
特别酥！
18
如果饼凉了，烤箱160-170度，复烤5分钟，即恢复口感。短时间吃不完的，生饼坯冷冻保存，要吃时不需解冻直接烤即可。
19
板栗馅：板栗仁230克蒸熟压碎，加糖20克，猪油15克拌匀，分成每个20克重（14个）
20
紫糯米馅：紫糯米100克，水120克蒸熟加白糖10克拌匀
21
芝麻玫瑰花馅：玫瑰花酱75克，熟面粉30克，猪油10，黑芝麻粉20克，拌匀分成每个重20克，冷藏备用。
22
芝麻玫瑰花馅
23
紫糯米馅
24
花生玫瑰花馅：玫瑰花酱90克，熟糯米粉30，香花生碎适量
25
绿豆馅：绿豆250克浸泡一夜，放高压锅加水高于绿豆1厘米，煮熟压碎，倒入不粘锅，分次加油60克，糖50克，蜂蜜10克炒至抱团即可，成品约500克。（这个馅不甜，喜甜可适量加糖）
26
迷你绿豆酥，方子量做了12个（油皮10，油酥6，馅15）.180度15分钟。
27
软皮绿豆酥
