紫薯奶黄包
简单
4人份
开学了，给儿子蒸些放冰箱，吃多少蒸多少，自己做的卫生营养。
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 10g玉米淀粉或奶粉
- 120g（根据面团湿度增减）温水或温牛奶
- 15g黄油
- 240g紫薯
- 250g纯牛奶
- 350g中筋面粉
- 3个鸡蛋
- 40g面粉
- 4g酵母
- 60g-80g白糖
调味料
- 40g白糖
谷物
- 紫薯面团
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把紫薯蒸好捏烂，和面粉、酵母、白糖一起放盆里和匀，紫薯捏得越细越好。
2
再一边加温水一边用筷子搅拌，直到变成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜30度发酵至面团的两倍大。（现在夏天，就放在室内45分钟左右就发好了）
3
趁面团发酵的时间做奶黄馅，1.直接把牛奶和黄油隔热水融化，2.然后把鸡蛋打散加入白糖、面粉和淀粉，过筛，再加入1步的牛奶黄油里面搅拌均匀。
4
再倒到一口不沾锅里，开小火慢慢煮，一边煮一边用硅胶刮刀搅，直到液体慢慢变成粘稠固体，离火晾凉，再搓成16个等份的小团子备用。
5
发好的面团拿出来揉一下排气，再分成16个剂子，包入奶黄馅，垫上烘焙纸，放蒸锅里面二次醒发20分钟，直接开火蒸15分钟，关火再闷5分钟再开盖。
6
紫薯奶黄包就好了，第二天吃就可以放冰箱冷藏，如果想放久一点也可以放冷冻，吃多少蒸多少。
