藕夹【曼达小馆】2017年夜饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- #藕夹
- 1kg藕
- 1个鸡蛋
- 1大勺生抽
- 1大勺葱花
- 1小勺姜蓉
- 1小勺白胡椒
- 200g面粉
- 250ml清水
- 2大勺料酒
- 2大勺香油
- 2小勺淀粉
- 500g猪肉糜
- 适用盐
调味品
- 一小撮糖
谷物
- #面糊
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕洗净，去皮
2
准备一大碗清水，加一点盐
3
藕切连刀片，第一刀不完全切断开，第二刀再切断
4
切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里
5
肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉
6
搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了
7
用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中，抹平整，肉馅尽量分布在每个孔中
8
面粉倒入碗中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊
9
起油锅，油热后滴一滴面糊下去，面糊沉下之后比较快浮上来，说明油温合适
10
藕夹在面糊里蘸一下，下油锅
11
炸到表面浅金黄，但是没怎么上色的时候捞出，初炸完成
12
捞出面糊滴落形成的小面屑，炸过一遍的藕夹稍放凉，就可以炸第二次
13
复炸速度很快，炸一分钟之后，藕夹上色到金黄色就快速捞出来
14
完成
