藕夹【曼达小馆】2017年夜饭

简单 4人份
藕夹【曼达小馆】2017年夜饭
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食材清单

其他
  • #藕夹
  • 1kg藕
  • 1个鸡蛋
  • 1大勺生抽
  • 1大勺葱花
  • 1小勺姜蓉
  • 1小勺白胡椒
  • 200g面粉
  • 250ml清水
  • 2大勺料酒
  • 2大勺香油
  • 2小勺淀粉
  • 500g猪肉糜
  • 适用盐
调味品
  • 一小撮糖
谷物
  • #面糊

营养成分

热量

779.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

4.0 克

8.0 克

206.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

藕洗净,去皮

步骤 1
2

准备一大碗清水,加一点盐

步骤 2
3

藕切连刀片,第一刀不完全切断开,第二刀再切断

步骤 3
4

切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里

步骤 4
5

肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

步骤 5
6

搅拌肉馅到肉馅很黏,感觉搅不动的时候就可以了

步骤 6
7

用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中,抹平整,肉馅尽量分布在每个孔中

步骤 7
8

面粉倒入碗中,加入鸡蛋和水,搅拌成面糊

步骤 8
9

起油锅,油热后滴一滴面糊下去,面糊沉下之后比较快浮上来,说明油温合适

步骤 9
10

藕夹在面糊里蘸一下,下油锅

步骤 10
11

炸到表面浅金黄,但是没怎么上色的时候捞出,初炸完成

步骤 11
12

捞出面糊滴落形成的小面屑,炸过一遍的藕夹稍放凉,就可以炸第二次

步骤 12
13

复炸速度很快,炸一分钟之后,藕夹上色到金黄色就快速捞出来

步骤 13
14

完成

步骤 14

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