手撕奶香浓郁山形吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 4克耐高糖酵母
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放入搅面缸，低速成团
2
成团后，中高速打15分钟左右
3
能拉出厚膜，延展性不是很好，开始加入黄油，低速搅拌到吸收，再中高速6分钟左右
4
打到可以拉出薄的手套膜，延展性很好，破洞边缘光滑
5
用手整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜
6
26度发酵一小时
7
戳洞不回缩，倒扣出来，称重量
8
均匀分成3等份
9
第一次赶卷，赶完松弛30分钟
10
第二次赶卷，山形吐司的话赶2到3圈可以了，不用好很紧，这样爆发力更强。
11
朝一个方向放面团，放入烤箱36度发酵到8到9分满，看状态不看时间！
12
预热烤箱160度30分钟，我是用的低糖土司磨具。表层刷蛋液
13
长高了，中途上色了要盖锡纸！！！
14
成色不错！表皮很有弹性！
15
撕一下！
16
不过瘾！在再撕一次！
17
吐司口感奶香味很浓，很弹牙喔！！
