婆婆的老式烧白
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克（土猪）五花肉1斤
- 克白糖3勺（分次加入）
- 四川盐菜适量（约三两）
- 姜八片
- 油15克
- 盐5-10克
- 黑胡椒粉3-5克
调味品
- 料酒1勺
- 酱油2勺
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干烧锅，烫热后放入生肉烤皮，烤时均匀转动，让皮受热均匀。烤泡后取生姜片抹皮儿，再抹白糖（有红糖还抹红糖），锅内倒入少许油，肉再入锅炸，反复二次抹姜片、白糖（红糖）再入锅炸，直至焦糖色起锅。
2
放入凉水，洗干净皮儿起来。
3
这样就可以了。
4
切片儿装入大碗里：加料酒、酱油、白糖、盐、味精、黑胡椒粉拌匀腌制片刻。
5
一片片平铺在碗底，碗底搁三片生姜片，铺好肉上面码好四川盐菜。
6
装好成这样，咸菜不咸加少许盐均匀撒上。
7
上蒸锅：加满水，水开了关小火慢慢蒸一个小时。（注意观察水是否充足）
8
我这个蒸一个小时加满水够用，中途不用加水。（关小火：只留最小的火蒸一个小时，喜欢吃软糯的依据肉片厚薄适当加蒸制时间，不超过二小时）
9
出品作品。餐饮业老将出马，味道嘿巴适！
