黑椒肉片杏鲍菇(快手菜)
简单
4人份
北大某食堂的菜，每次必点。某学期开始加了两个颜色的柿子椒，个人感觉口感略差但颜色鲜艳。 黑椒和杏鲍菇本来就是绝配，再加上肉片更符合肉食爱好者的口味。
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食材清单
其他
- 250g杏鲍菇
- 两大勺老抽
- 两瓣蒜
- 适量(买不到可用黑胡椒粉代替)黑胡椒碎
- 适量油
- 适量生姜粉
- 适量蚝油
- 适量鸡精
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 150g猪肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切片。杏鲍菇切片，和肉片厚度类似口感较好。蒜切末。
2
用适量老抽，盐，生姜粉，黑胡椒粉抓肉，放置10分钟。杏鲍菇用玉米淀粉拌一下，防止煸炒出过多水。
3
调汁:老抽作为底(约两大勺)，加入适量鸡精，蚝油，黑胡椒粉(之后还要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，尝一尝然后适量加盐。加入淀粉使汤汁浓稠。
4
热锅冷油。蒜末煸香后倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出备用。
5
锅内放油，倒入杏鲍菇煸炒，微黄后加入调好的酱汁继续翻炒，可视情况加一碗底水。感觉快熟后加入炒好的肉片，根据个人喜欢加黑胡椒碎，翻炒，出锅。
