香菇腊味饭--Staub珐琅铸铁锅
简单
4人份
煲仔饭也称瓦煲饭，它是源于广东地区的特色美食。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转慢火煲熟。这样煲出来的饭特别美味，尤其是煲底那一层金黄色的锅巴，干香脆口，让人回味无穷！ 这次尝试用staud珐琅铸铁锅来做煲仔饭，它采用珐琅铸铁材料，融合传统和现代制作工艺，既具有传统中式铁锅的材质性能，又有西式健康烹饪的各项优点，煎、炸、焖、烩、爆、烤、煨、焗，每样都手到擒来！只要你好好待它，细心呵护，一定会让你的餐桌大放光彩，成为你家庭生活中的好帮手！
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食材清单
其他
- 10g耗油
- 3-5根腊肠
- 30g生抽
- 360克大米
- 3个鸡蛋
- 400克水
- 6-7朵干香菇
- 6g料酒
- 适量色拉油
蔬菜类
- 3片姜片
- 少许葱花
- 少许香菜
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首次使用，先来个简短的开锅仪式。锅具用适量洗涤剂加热水洗净，擦开。
2
在锅具内壁和锅口边缘用猪油或食用油涂抹2-3次，一边涂一边小火慢慢烧，涂完等它自然冷却，洗净晾干即可。
3
开始准备食材，腊肠切片，香菇泡发后切丝（泡发的水保留待用）。
4
米淘洗干净，加适量水，浸泡1小时后沥干，放置30分钟。
5
准备调味汁，将耗油、生抽、料酒、油和糖放入小碗混合，加入适量泡发香菇的水，调匀。
6
小火预热锅具2-3分钟，这步一定不要省。
7
倒入大米，清水和半勺色拉油拌匀（不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤内壁，造成珐琅瓷脱落）。
8
不要完全闭紧锅盖，中小火煮开。然后盖紧锅盖煮1分钟，转小火，焖至7分熟，看到米饭咕嘟咕嘟冒泡了，就可将腊肠，香菇和姜片码在米饭上，打入鸡蛋，小火焖10分钟。
9
揭开锅盖（戴手套啊戴手套），沿着锅壁浇两勺色拉油，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底。
10
倒入调味汁，小火3分钟后关火，焖5分钟。撒上葱花香菜，拌匀即可食用。
