酱肉包子（一次发酵）
简单
4人份
最近做包子馒头好像都是一次发酵 省时省力 成品并不次于二次发酵哦
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食材清单
其他
- 130g水
- 250g中粉红
- 3g酵母
- 500g猪前腿肉
- 两根大葱葱白
- 四五块豆干
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量蚝油
蔬菜
- 一小块生姜
调味料
- 一小勺白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里是一次发酵，所以我们需要先准备包子馅。
2
前腿肉和生姜先切碎，然后剁成泥，这一步需要有耐心。自己剁的比用机器绞的好吃。
3
然后将大葱葱白部分和豆干切成丁，和肉糜搅拌均匀。
4
再依次放入调味料：盐，料酒，老抽，蚝油，白胡椒粉，白砂糖。这些调味料的量都是根据自己口味来放噢。
5
接一小碗水，一边顺时针搅拌，一边少量多次的加入清水。每加一次清水需要等肉糜完全吸收后再加下一次。
6
记入清水的量需要大家自己把握，当看到肉糜吸收的很饱满了就可以不加了，加太多到时候蒸的时候会溢出汤汁。
7
包子馅准备好后开始准备包子皮。
8
将中分，酵母粉，清水，一小勺白砂糖混合均匀，注意白糖不要直接和酵母接触。
9
充分揉面，揉成一个光滑不粘手的面团，整个揉面过程需要七八分钟。
10
然后将揉好的面粉分成相同大小的剂子，用擀面杖擀成周围薄，中间略厚的面皮。
11
再包入之前准备好的包子馅，一边捏褶子一边转动面皮，最后注意收口要捏紧，不然流出汤汁。
12
包好的包子直接放在蒸屉上，冷水上锅，盖上盖子，一次发酵，大概四十分钟后开中火，水开后继续蒸12分钟后再焖五分钟。香喷喷的大包子就出锅了。
13
等包子凉到还有一丝温度就要用密封盒装起来，不然表皮会干，不过没有影响，蒸一下就软了。
14
做太多吃不完的包子可以直接蒸好了冷冻，下次吃直接拿出来蒸热即可。