自家制面条
简单
4人份
自家制面条健康，简单，无添加，有劲道，爽滑。面条的劲道与爽滑与鸡蛋及水份的比例有关，纯鸡蛋不加水，面条劲道，加了水的鸡蛋面爽滑。#殿下之面点#
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食材清单
其他
- 300g高筋面粉
- 3只鸡蛋
- 适量水
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加盐拌匀，加入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
2
用手抓匀面粉，按面粉的吸水量相应加少量的水，揉成团，感觉面团不粘手，柔软，盖湿布放置20分钟，让面粉充分吸收水份。用手再次按揉，表面相对光滑，湿布盖着醒大约一小时。按我的经验，每一百克面粉增加一只鸡蛋，再增加很少量的水。
3
一小时后取出面团，撒手粉，将面团再次揉压至光滑。分三等份，用压面机从厚档开始压面，一开始反复折叠，最厚档多次压面，直到面团出来光滑，再逐层收压。压到自己喜欢的厚度。如没压面机可以用杆杖按压。
4
每次压面都注意撒上手粉，避免面皮黏住。上压面机出面条，或者按自己喜欢粗细手切。
5
面条制成后均匀撒上粉，摊开，自然风干。可放冰箱保存一周。
