椰蓉面包（爱和自由方子）
简单
4人份
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。爱和自由是用面包机做的这款面包，后来我觉得用450g的吐司模具也是可以代替的，所以改成了这个方子。 现在做吐司还是蛮喜欢里面有夹着馅料的，这样的面包吃起来更有香味啊哈哈！
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食材清单
其他
- #椰蓉陷#
- #面团#
- 100g椰蓉
- 10g奶粉
- 135g水
- 20g牛奶
- 250g高筋面粉
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 3-4.5g即发干酵母
- 50g蛋液
- 50g黄油
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
2
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
3
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
4
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
5
将椰蓉馅中的50g黄油软化后用打蛋器打软。
6
加入50g细砂糖，搅打至颜色变浅、体积变大。
7
分次加入50g蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。
8
加入100g椰蓉，用刮刀拌匀。
9
最后加入20g牛奶，用刮刀拌匀。椰蓉馅完成，放入冰箱冷藏备用。
10
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
11
在松弛后的面团擀开，翻面，在中间约1/2的面积上抹椰蓉馅。
12
自上、下各1/4向内折，抹上椰蓉馅后对折。
13
将面团擀平整，用保险袋包好，放入冰箱冷冻30分钟。
14
将冷冻的面团取出来，用利刀平均分割成3条。
15
切面朝上将面团压扁，编成三股辫。并将面团两头相接，放入模具中。
16
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。
17
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
18
放进烤箱进行烘烤。160度50分钟左右，请注意上色程度。上色若足够，请及时加锡纸。
19
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉脱模之后即可食用。
