奶油奶酪蛋糕🍰
奶油奶酪和芝士的区别 奶油奶酪做成的蛋糕，有着一种迷人的香味，柔软的滋味留给舌尖最美的体验… 吃芝士cake，又是另一番味道，味道浓烈，不如奶油奶酪般柔软，但气味口感却也让我们惊喜。 奶油奶酪和芝士是两种食物哦，虽然都是以牛奶为原料。 奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。 芝士呢，英文名是cheese，其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。 可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。 ****************************************** 水浴法：把蛋糕烤盘放在一个装有2-3cm深水的容器里，一般用大一些的烤盘。 活底模需要包了锡纸避免漏水… 水浴法可以更好的解决家用烤箱温度不够精准的问题，虽然烤制的时间要更久一些，但成功率更高，而且蛋糕更湿润软弹，表面也更不容易出现裂纹…
食材清单
其他
- 10滴柠檬汁/白醋
- 150克奶油奶酪
- 30克低筋面粉
- 35克黄油
- 3个鸡蛋
- 60克牛奶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料…
牛奶，黄油，奶酪，隔水软化成糊…
搅拌至无颗粒状…
倒入蛋黄，继续搅拌…
筛入低粉，翻拌均匀…
打蛋器打发两分钟…
蛋黄糊过筛，使其更细腻…
蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白糖，打发…
打发至小尖角…
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀…
翻拌好的蛋黄糊，倒入打好的剩余2/3蛋白中，翻拌均匀…
翻拌均匀效果…
入模具8分满，摔碰几下，振出内部多余泡泡…
预热烤箱10分钟，水浴法…
上下火130度，50分钟…
上火150度，下火130度，20分钟…
出炉，晾凉即可，冷藏口感更好…
