不加泡打粉的油条

简单 4人份

一碗鲜榨豆浆,配上一根外酥内软的金黄大油条,想想都流口水。 自己做的油条,胜在没有任何添加剂,健康又美味,跟我一起来动手吧…

不加泡打粉的油条
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克玉米油
  • 1个鸡蛋
  • 200克中筋面粉
  • 3克酵母
  • 70克温水
  • 少量抹面玉米油
调味料
  • 10克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

235.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

7.0 克

12.0 克

460.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中筋面粉就是普通的小麦粉

2

虽是普通面粉,也还是经过了选择的,面粉质量等级是特制一等

3

电子称,称重200克面粉

4

将酵母放入30度左右温水中融化,轻轻搅拌2~3分钟

5

除酵母外的所有材料投入面包桶,先搅拌混合好,再加入酵母液(建议留点点,看看面团湿度再决定要不要加完)。

6

面包机揉面程序,揉了8分钟

7

从面包桶内拿出一个并不光滑的面团,还有些沾手,可以将手上抹些玉米油或在硅胶垫上撒些干面粉。

8

将面团中间挖洞,变成一个面团圈

9

用刮板将面团从中间切开

10

平分成大小均等的两份

11

用擀面杖用横横横横、竖竖竖竖的压面方法,将面团压扁

12

再擀成长方形的面皮,宽度就是明天要切成油条的原坯长度,所以不用太宽

13

两块面皮都擀好

14

抹上一层食用油

15

用保鲜膜将两条面皮包住,摆放在烤盘中,放入冰箱冷藏一晚低温发酵

16

第二天早上从冰箱拿出来,这时面团十分柔软,里面充满大小气泡,不能再去擀,留着里面的气泡,炸出来就是有很多洞洞孔孔的。

17

面团摆在硅胶垫上,盖上保鲜膜,室温再醒发20~30分钟左右。

18

我用的28厘米平底蒸锅,平底锅省油炸出来的油条笔直好看。油倒2cm厚即可,加热到油温180度,就关小火

19

二次室温醒发主要看面团状态,比从冰箱里拿出来时,又长大了一些就是好了,用刮板将面团切成10厘米×1厘米左右的小块

20

两两叠放好

21

用刮板最厚的边,在两块面片正中间用力压下去,再翻一面摆好

22

压好后就是这个样子

23

拉住面条两头,轻快地往硅胶垫上甩动,这时面团会逐渐拉长(这步很重要,只有拉长了,油条内部才不会太厚实,否则影响口感)

24

捏住拉长的油条坯两头,先将中间垂下部分放入油锅炸个2~3秒,再松手将整个坯子放进去。

25

刚进油锅的坯还很软,不要去动,炸个几秒后,再翻面

26

摆盘,配上一碗鲜榨玉米汁或豆浆,简直太美味

27

看看切开的横切面,很多大气孔,外酥内软。不加泡打粉、小苏打,也能做出美味的健康油条

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