子孙满堂吉祥菜-金汤竹荪扒芦笋

本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡二分享：昨天下午，发了条微博请广大的网友朋友们为这道菜取个吉祥寓意的名字，结果收到了一百多条回复，百分之二十的朋友取“金玉满堂”、其他的名字也很吉祥，如：金玉良缘、碧筏送福、金汁玉竹、碧舟金荪、金玉同竹，绿野春歌、金风玉露、金顶翡翠、竹报平安、金翠呈祥、金镶玉竹、芦笛声声、瀚海御舟、金玉靓竹、金玉良祝、金汤玉翠、金芦春笋、金荪翠笋、柳绿花红、金鸿笋舞、碧舟金荪、镂金铺翠、芦意金菌、金银满屋、锦堂翡翠、“荪”顾茅“芦”。 关注我的朋友里也不乏奇才，还有朋友为这道菜取了很有个性的名字，比如：切糕被子、红黄绿、橙红橘绿、大漠绿舟、皇帝新衣、圣域之春（适合80后的名字。一群黄金圣斗士站在春风习习的圣域守护雅典娜）...... 我从这些名字里为这道菜挑出了一个最适合在我家年夜饭家宴上叫的名字--福孙满堂，“孙”取笋和荪的音，“堂”取汤的音。我爷爷过了春节就该过90岁的寿辰了，我觉得叫“福孙满堂”最为合适，最适合老潘家，呵呵~如果你做这道菜可以从上面那些吉祥的名字里挑选一个更适合自己家的，或者自己再取一个也好啊。 好了，说完名字再来说菜。竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已。这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。 用南瓜蓉调金汤有几点要注意：南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉，有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮，效果差很多；碾碎的南瓜蓉要放到锅里，用少量的油炒一炒，这样金色会更漂亮；加入高汤后要调一点薄芡进去，不然金汤容易分层；讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。