椰浆吐司（老面）
简单
4人份
配方仅供自己参考记录 含水量大 用厨师机搅需要手动辅助 椰浆在软冷冻层，牛奶和鸡蛋都是冷藏的 老面是前一天晚十点室温（冬天暖气房温度约24-25）到第二天早9点后放冰箱冷藏3小时 03.12 椰浆30克 冰水55克 鸡蛋液55克
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食材清单
其他
- 0.4克盐
- 0.5克酵母
- 160克高筋面粉（舒）
- 2.2克酵母（燕）
- 20克奶粉
- 38克水
- 40克全麦面粉（河）
- 40克椰浆（半冻状态）
- 50克高筋面粉
- 55-60克牛奶
- 9克糖
- 主面团
- 老面
肉类
- 50克鸡蛋液
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料和老面一起放搅拌桶里 视频是搅拌了18分钟不粘桶壁的状态了（佩服我自己）
2
一发到两倍大后（25-26度室温大概发酵1小时半）拿出来排气分三份（每份约170克）
3
整形放入吐司模具 裹保鲜膜放入烤箱中层 烤箱发酵模式38度约1小时15分钟
4
二发到这种状态 预热烤箱上160下180
5
下层 时间约36分钟
6
大概烤了8分钟左右加盖锡纸 上调到170度
7
用三能的低糖吐司盒 上170下190 烤31分钟左右
