酸奶冻芝士蛋糕免烤蒸蛋糕六寸
要开学啦，家里还剩了一盒奶油芝士没有用掉，所以就做了一个冻芝士蛋糕。不加淡奶油，不加吉利丁片，只要冷冻起来就成型啦。 在奶油芝士中加入了酸奶和蒸出来的蛋糕胚，不会很腻，口感很好哦，酸酸甜甜，味道浓厚，入口即化，还不用烤箱，真的真的真的很不错！ 不喜欢甜味可以适当减糖哦。最好用蛋糕活底模具，方便脱模。如果不需要脱模，就用普通的碗就可以啦，用勺子挖着吃。 蒸蛋糕系列菜谱： 蜂窝煤球蒸蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/105645072/ 红丝绒蒸蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/105869671/ 芒果夹心奶油淋面蒸蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/105871279/
食材清单
其他
- #六寸蒸蛋糕胚
- #酸奶芝士糊
- 12g玉米油
- 200g原味酸奶
- 240g奶油芝士
- 3个（50-55g）鸡蛋
- 40g纯牛奶
- 45g白砂糖
- 55g低筋面粉
调味品
- 3滴白醋
- 60g白砂糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做六寸蒸蛋糕胚。
分离蛋清蛋黄，容器要无水无油。
分离出的蛋清可放入冰箱冷藏，易打发。
混合玉米油和纯牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入蛋黄，z字形手法搅拌成顺滑的蛋黄糊。
从冰箱中取出蛋白，加入3滴白醋，分三次加入白砂糖打发。
首先低速打出大粗泡，加入三分之一白糖；
再转高速打出绵密细泡，加入三分之一白糖；
继续高速打出大弯勾，加入剩下的白糖；
转低速打，一边转动打蛋盆一边打，每隔30秒可以提起打蛋头看一下是否有小尖角，打到打蛋器提起有小尖角，蛋白霜就是可以啦。
翻拌之前蒸锅开始大火烧水，水要多一点，蛋糕要蒸55分钟。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，从下到上翻拌。
翻拌好后，再全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中。
用刮刀抹平，晃动均匀，水烧开以后，用保鲜袋装着模具放入蒸锅，中火蒸55分钟。蒸好后关火焖5分钟，再取出。
倒扣放凉，然后脱模。
蒸蛋糕同样的松软有弹性哦。
冻芝士蛋糕：
提前两小时将奶油芝士切小块，室温软化。
倒入200g浓稠的原味酸奶。
加入30g白砂糖，搅拌均匀。
软化后的奶油芝士，用电动打蛋器低速打发，温度低就隔温水打发。
加入30g白砂糖，继续搅打，直到奶油芝士变得顺滑，用刮刀整理一下。
把之前的酸奶倒入奶油芝士里，搅拌均匀，酸奶芝士糊就做好啦。
之前六寸蛋糕胚切成三片，只要用两片。
用碗裁出四寸大小的蛋糕胚。
把一片放入六寸活底模具底部。
倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。
再放入一片蛋糕胚，倒入酸奶芝士糊，用刮刀抹平。
用保鲜袋装模具，放入冰箱冷冻两小时以上，直到蛋糕冻硬。
从冰箱取出，用热毛巾和电吹风加热模具周围，底部放一个杯具，模具往下一压，即可脱模。
开动啦，酸酸甜甜，冰冰凉凉，味道浓香，蒸蛋糕加上酸奶芝士，很好吃哦。
