【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️诀）
之前在每日优鲜上买了一盒特价牛肉片，冰箱里还有一些剩余的蛋清和洋葱，拍板一合计不就正好可以炒一盘牛肉吗！于是买来了青椒，又有蛋白质又有蔬菜，简直健康又美味～虽然少油但是炒出了湘菜的感觉，强烈推荐爱吃辣的朋友们试试～
食材清单
其他
- 1～2个小米辣
- 1个蛋清
- 1个青椒
- 1勺蚝油
- 200g牛肉片
- 2勺生抽
- 3～5瓣蒜
- 一大勺料酒
- 一小勺淀粉
- 一小勺老抽
- 腌肉需要
- 调味汁需要
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 少许香菜
调味料
- 一小勺糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉片加一大勺料酒，一小勺老抽，一小勺淀粉，一颗蛋清抓匀腌制20分钟。有白胡椒粉的也可以撒一点。 嫩肉秘诀1⃣️肉要提前腌制，加淀粉加蛋清加一点水加一点油都是让肉变嫩的方法。
腌肉的过程中将洋葱切成细段，青椒切菱形，小米辣切碎，蒜和姜切末。蒜可以多一点，讨厌吃姜的可以少放一点姜，但不建议完全不放。
腌制20分钟后，将锅烧热再放油，一小勺油就够了。快速倒进腌好的牛肉翻炒，炒到七八分熟出锅称出备用。 嫩肉秘诀2⃣️热锅冷油快速翻炒，炒到半熟盛出备用。
再倒一点点油，放入姜蒜辣椒末炒出香味。
倒入蔬菜翻炒，炒到洋葱变色，青椒变软。
待蔬菜炒软后放入牛肉翻炒，倒入料汁：两大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺糖炒到牛肉熟了即可关火。勺子我用的是吃饭的铁勺大小。 嫩肉秘诀3⃣️料汁可以提前调好，直接倒进去翻炒均匀关火减少牛肉在锅里的停留时间。
舍得放油炒出的牛肉当然是又嫩又好吃啦，所以用一小勺油能炒到这样的程度个人已经很满意了！又香又辣贼下饭，推荐大家试一试～
