红红火火-冰糖蹄髈
简单
4人份
蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。可以作为餐桌的一道大硬菜，喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢！
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食材清单
其他
- 2-3个八角
- 2个草寇
- 3-5小块桂皮
- 3-5片香叶
- 3勺老抽
- 4勺生抽
- 5-10片生姜
- 一只蹄髈
- 适量料酒
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材准备好
2
蹄髈洗净放入锅内加水煮开
3
看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净
4
把蹄髈洗赶紧后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉
5
把洗干净蹄髈放入锅内，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火烧开
6
在看到有浮沫的情况下，要撇掉浮沫，锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚上，在时间充足的情况
7
浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停的把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈色泽更加诱人
8
最后改大火收汁至汤汁浓稠即可
