豉油蒸鳊鱼 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许醋
- 适量（可不加）腊五花肉
- 适量料酒
海鲜
- 1条鳊鱼
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼 去鳞 去腮 控水
2
（由于我的鳊鱼过大 只蒸了中段）
3
鱼身抹盐少许 腌制
4
打花刀
5
姜切丝 葱切寸段 嵌入花刀处
6
腊五花肉切片 嵌入花道处
7
食用油及料酒、醋 少许
8
（还记得高中化学老师教的 酯化反应，醇 +含氧无机酸 生成 酯和水，酯 有 酯香）
9
锅 放水（确保水不会过多 溢过装鱼的碗，水也不会过少 蒸干）
10
开会 水滚后 放入鱼 （当心热蒸气 较烫）
11
大概蒸制7、8分钟即可 鱼身大时间可延长
12
鱼出锅 淋上1至1.5汤匙 蒸鱼豉油 即可
