豉油蒸鳊鱼 by wqy

简单 4人份
豉油蒸鳊鱼  by  wqy
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食材清单

其他
  • 少许醋
  • 适量(可不加)腊五花肉
  • 适量料酒
海鲜
  • 1条鳊鱼
海鲜类
  • 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

465.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

10.0 克

14.0 克

818.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱼 去鳞 去腮 控水

2

(由于我的鳊鱼过大 只蒸了中段)

3

鱼身抹盐少许 腌制

4

打花刀

5

姜切丝 葱切寸段 嵌入花刀处

6

腊五花肉切片 嵌入花道处

7

食用油及料酒、醋 少许

8

(还记得高中化学老师教的 酯化反应,醇 +含氧无机酸 生成 酯和水,酯 有 酯香)

9

锅 放水(确保水不会过多 溢过装鱼的碗,水也不会过少 蒸干)

10

开会 水滚后 放入鱼 (当心热蒸气 较烫)

11

大概蒸制7、8分钟即可 鱼身大时间可延长

12

鱼出锅 淋上1至1.5汤匙 蒸鱼豉油 即可

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