6寸奶油水果戚风蛋糕
简单
4人份
我试过2-3个蛋的配方，成品很干、还是这个配方比较软绵。
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食材清单
其他
- 15克糖粉（蛋黄糊）
- 2-3滴柠檬汁
- 30克玉米油
- 30克糖粉（蛋白糊）
- 400克铁塔淡奶油
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 适量丹东毛桃罐头（可换成自己喜欢的水果）
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清容器必须无水无油。烤箱预热160度。
2
将30g玉米油、40g牛奶、15g糖、1g盐和50g过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，横竖刮拌至均匀，放在一边备用。
3
蛋白加入两滴柠檬汁、10g糖后打蛋器中高速打发，打至有蜂窝孔状再加入10g糖，中速继续打发，打至有细腻泡沫时加入最后的10g糖，中低速打发至提起打蛋器有不弯曲的尖头状态。（湿性发泡与干性发泡中间的状态）
4
将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，然后再把翻拌好的蛋糊放入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
5
把翻拌好的蛋糊倒入6寸活底模具中，注意不要用不粘模具，也不要铺油纸。
6
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，160度上下火烤40分钟，根据自家烤箱脾气调节温度和时间，中间不能打开烤箱。
7
烤好后倒扣在网架上，静置让蛋糕自然晾凉再脱模，用手在蛋糕模边轻轻扒一圈就能顺利脱模。常温脱模后进行分切，一般切出3-4片。
8
400g淡奶油加入30g糖，一滴柠檬汁打发至提起有小尖角。自己吃可以直接抹奶油放水果，裱花的话就把蛋糕片放在裱花台上，铺奶油、水果。
9
把蛋糕侧面也抹上奶油，用抹刀把面抹平。
10
最后可以在表面做自己喜欢的topping和裱花。
