牛奶/抹茶/可可冰淇淋
简单
4人份
这款冰淇淋奶香馥郁，丝滑无冰碴。它属于意式冰淇淋，非常健康，无淡奶油、无生蛋、低糖。另外需要冰淇淋机和电动打蛋器。
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食材清单
其他
- 250ml牛奶
- 3ml香草精
- 3个鸡蛋黄
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰淇淋桶提前冷冻24小时以上。
2
将牛奶和香草精倒入小奶锅，一边搅拌一边小火加热至边缘出现小气泡，立即关火放凉。此为A液。
3
无水无油的大碗中放入3个鸡蛋黄，加入砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积增大。此为B液。这步是蛋黄的乳化过程，一定要充分搅打。
4
少量多次地把A液加入B液中，用电动打蛋器慢速档搅打均匀。此为AB液。
5
再把AB液倒入小奶锅中，小火加热，一定要边搅拌边加热，防止出现蛋花状沉淀。等到AB液底部冒出小气泡时，立刻关火。
6
将AB液过筛，放凉，放入冰箱冷冻室冷冻半小时。然后把冰淇淋桶拿出，装好搅拌叶，一边搅拌一边把AB液倒入冰淇淋桶。等到冰淇淋桶工作完成后，冰淇淋就做好了。
7
这时的冰淇淋可以直接吃，是软冰淇淋。也可以放入冰箱继续冷冻，就变成硬质冰淇淋了。
