零失败东坡肉
简单
4人份
一碗烧得恰到好处的东坡肉，晶莹剔透，尤其是上面一层充满胶质的皮，把冰糖、绍兴酒、卤料、老抽的颜色都融进去了，巍颤颤的姿态，Q弹Q弹——再一口把它吃掉！肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。 运用绍兴酒入菜，让东坡肉少了油腻、却多了一种特殊的香气，使用酱油反覆熬煮的浓稠卤汁，淋入白饭上，让人回味无穷。
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食材清单
其他
- 1.5碗（约400毫升）绍兴酒
- 1.5碗（约400毫升）酱油
- 1包卤包
- 2.5斤猪五花肉
- 3支葱
- 5个八角
- 一棵（可用其他青菜代替）西兰花
- 数条（可用棉绳代替）草绳
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将猪五花切成正方块，大小约5-7公分见方（可以自行调整），绑上草绳固定形状。
2
将肉块入滚水汆烫至表面无血水渗出后洗净备用。
3
开小火放一点油，放入冰糖，将冰糖煮至熔化至焦糖色（小心勿烧焦）
4
接着加入葱白、姜片爆香，并放入五花肉块，使其上色。
5
接着加入绍兴酒、酱油、卤包、八角、葱绿及水，淹过食材，大火煮开后转小火慢炖，至少炖煮一个半小时使其入味。
6
最后将西兰花烫好，将卤好的五花肉摆盘淋上酱汁即可上桌啦！
7
草绳可以到一些杂货店买，买不到草绳可以用棉绳代替。张小厨想说草绳会比较好看诶，所以特别跑去买草绳，嫌麻烦用棉绳其实效果差不多。
