笋不论是新鲜的,还是干的我都爱;不管清炒还是油焖,我也爱;但是对油焖笋的热爱稍逊一筹,因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话,绰水后也还是会有少许的涩味,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。 今天这个菜就是我的大爱了,笋片绰水后再炒鲜美清香,鸡肉片鲜嫩,喜欢笋的可要抓紧了,别等鲜笋下市了空后悔哈。
377.0 卡
22.0 克
23.0 克
48.0 克
8.0 克
10.0 克
669.0 毫克
E,A
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块
鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右
笋片放进热水锅中绰烫至断生
锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用
炒锅放油,放入姜蒜爆香
再加入笋片翻炒一小会
再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可