鲜笋滑鸡片
简单
4人份
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。 今天这个菜就是我的大爱了，笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。
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食材清单
其他
- 一个蛋清
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 竹笋
- 红椒
- 胡椒粉
- 蒜
- 蚝油
- 青椒
- 香油
肉类
- 鸡脯肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
2
鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
3
笋片放进热水锅中绰烫至断生
4
锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用
5
炒锅放油，放入姜蒜爆香
6
再加入笋片翻炒一小会
7
再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
8
撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
