鲜笋滑鸡片

简单 4人份

笋不论是新鲜的,还是干的我都爱;不管清炒还是油焖,我也爱;但是对油焖笋的热爱稍逊一筹,因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话,绰水后也还是会有少许的涩味,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。 今天这个菜就是我的大爱了,笋片绰水后再炒鲜美清香,鸡肉片鲜嫩,喜欢笋的可要抓紧了,别等鲜笋下市了空后悔哈。

鲜笋滑鸡片
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食材清单

其他
  • 一个蛋清
  • 料酒
  • 淀粉
  • 竹笋
  • 红椒
  • 胡椒粉
  • 蚝油
  • 青椒
  • 香油
肉类
  • 鸡脯肉
蔬菜类
调味料

营养成分

热量

377.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

669.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块

步骤 1
2

鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右

步骤 2
3

笋片放进热水锅中绰烫至断生

步骤 3
4

锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用

步骤 4
5

炒锅放油,放入姜蒜爆香

步骤 5
6

再加入笋片翻炒一小会

步骤 6
7

再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味

步骤 7
8

撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可

步骤 8

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