东北白菜猪肉水饺
简单
4人份
头伏饺子二伏面，头伏这天给家人包饺子，应节气。
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食材清单
其他
- 0.5勺老抽
- 0.5勺香油
- 10粒花椒（材料油）
- 150克水
- 1个青椒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1只大料（材料油）
- 2段葱段（材料油）
- 2片姜片（材料油）
- 300克高筋面粉
- 500克白菜
- 适量油
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制材料油：热锅加油，油热放入花椒、大料、姜2片、葱2段，等葱快要变焦时关火，将调料挑出扔掉，油晾凉。
2
将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、盐，将肉馅向一个方向搅拌，分次加入热水（70度左右，这一步叫绞水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入材料油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。
3
和面，加入面粉一半量的水，先调成絮状再揉成团，包上保鲜膜或扣在密闭的容器里静置半小时以上。注意表面涂上干面粉，防止黏黏。
4
将白菜洗净焯水切碎挤水后加入肉馅里，青椒切碎加到馅里，提味，葱切末，包之前再放入馅里。加盐调味。
5
将面团揉一遍，搓条分大小均匀的剂子，用擀面杖擀饺子皮。
6
用你喜欢的方式包饺子🥟
7
大锅多加水，可以放葱段防止粘，水开后下饺子，同时要搅拌,加锅盖，开锅后加一碗水，反复三次左右，饺子都飘起来了基本就煮好了，没有把握的可以尝一个试试。热气腾腾的饺子就煮好了，装盘后即食。
