彩椒豆豉炒鸡丁
简单
4人份
以黑豆或黄豆作为主要原料，利用毛霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。 豆豉里面含有营养的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钴、晒、钼、硫安素、核黄素。 与其它发酵食物一样，气味颇强烈，有独特的咸鲜味，只需要添加一些就能让菜肴更风味更独特，回甘韵味更让人着迷。不但能替肉类、海鲜去腥，配搭青菜亦有解涩、杀青的作用 。《齐文要术》,《本草纲目》都有记载咸豆豉和淡豆豉的制作方法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调味料
- 1/2个彩椒
- 15g生粉
- 15ml味霖
- 15ml米酒
- 15ml酱油
- 2-3小瓣蒜头
- 300g鸡胸肉
- 80ml水
- 一大匙橄榄油
- 一大匙豆豉
- 一小块薑
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红椒、鸡肉切块
2
鸡肉用味霖、米酒、酱油、盐，搅拌均匀，十分钟后加入生粉。
3
豆豉加入水泡两至三分钟，沥乾舂烂
4
冷镬加入橄榄油，倒鸡肉翻炒至鸡肉变色，起镬备用
5
冷镬加入橄榄油，倒入蒜蓉、姜蓉、加入豆豉炒香，倒入彩椒和鸡胸肉
