茄子肉末
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个茄子
- 3勺生抽
- 6瓣蒜
肉类
- 250克肉末
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味品
- 适量克白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净擦干水分切小块再剁成肉末，先切小块比较好剁碎。最好选择8瘦2肥的肉，带一点肥肉口感更香。锅热倒一点点油，一点点就行，肉肥的话可以不放油。小火煸干肉末，火一定要小，这样才可以把肉末炒散，火大了肉炒出来就是一块一块的。肉末炒好盛出。
2
茄子切长条，切小块一些更容易入味。因为是家常菜，并没有做过多的处理，变色也无所谓，做好后本来就会变色了。蒸锅上汽后蒸3-5分钟取出，有多余的水分倒掉。
3
蒜切末，小葱白切小块。生抽、蚝油、老抽、香醋、白酒（我觉得比料酒炒菜更香）、盐、鸡精和白开水调和料汁。
4
锅热放油炒香蒜末葱白，放小勺豆瓣酱，炒出香味后放肉末和茄子，翻炒一会加入料汁，盖上锅盖焖煮5分钟。中途可用锅铲按压茄子使其更入味。时间可根据具体情况调整。
5
最后开盖收汁即可，撒上葱花，撒点香油。
